Malinowski

Wiedza i Rozwój

• Kongres Szefów Kuchni 2017
  – szkolenie „Magazyn i koszty, czyli nie daj się zwariować na zapleczu kuchni – zasada PARETO”

• L’Art de La cuisine Martell Ryn Vision For Business
  – szkolenie „Menu, które zwiększy twoje obroty. Jak sprzedawać z wysokim zyskiem”
  – szkolenie „Skuteczne zarządzanie personelem, czyli 6 prostych rozwiązań, które zminimalizują rotację w twoim zespole” 

• Kongres Szefów Kuchni 2016 Vision For Business
  – szkolenie „Jak kontrolować Food Cost i zarządzać kosztami w restauracji”

• Certyfikat uczestnictwa w Ogólnopolskiej Konferencji Menadżerów Restauracji i Szefów Kuchni „RENTOWNA RESTAURACJA” Vision For Business
  – szkolenie –Biznes – Restauracje – Catering; „Audyt”, „Food Cost”, „ Zarządzanie personelem”

• Dyplom Mistrzowski
  ​​​​​​​– MISTRZ w zawodzie Kucharz

• Vision For Business: 
  – szkolenie „Twórz biznes a nie tylko restauracje”
  – szkolenie „Zwiększ obroty i zarządzaj rentowną restauracją”
  – szkolenie „Skuteczne metody na zwiększenie nie tylko obrotu ale i zysku”
  – szkolenie „Menager XXI wieku”
  – szkolenie „Finanse w profesjonalnej restauracji”

Umiejętności

• Kierowanie personelem

• przygotowania karty menu jak również menu okolicznościowych

• przygotowanie receptur

• planowanie żywienia z  uwzględnieniem zaleceń dietetycznych

• bardzo dobra znajomość branży gastronomicznej

• umiejętność planowania zaopatrzenia kuchni

• umiejętność prowadzenia części barowej, jak również prawidłowości obiegu sali konsumpcyjnej 

• znajomość zasady PARETO

• obsługa programów gastronomicznych

• prowadzenie praktycznej nauki zawodu

• znajomość zasad organizacji pokazów kulinarnych/ warsztatów/ szkoleń/ live cooking

• wielokrotny członek komisji jurorskich na konkursach kulinarnych 

Działaloność na rzecz rozwoju gastronomii

• Członek Zarządu Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy Euro - Toques Polska „ Mistrzowie kuchni w służbie zdrowej żywności”

• Członek Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy Euro – Toques Polska 

• Członek Międzynarodowej Organizacji Slow Food Polska